Savienoties ar mums

Aizsargāta ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (AĢIN)

Eiropas Komisija apstiprina divas jaunas Turcijas ģeogrāfiskās izcelsmes norādes

AKCIJA:

Izdots

pirms 5 mēnešiem

on

Mēs izmantojam jūsu pierakstīšanos, lai sniegtu saturu jūsu piekrišanas veidā un uzlabotu mūsu izpratni par jums. Abonementu varat anulēt jebkurā laikā.

Eiropas Komisija 4. decembrī apstiprināja turku galda olīvu “Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini” pievienošanu Aizsargāto cilmes vietas nosaukumu (ACVN) reģistrā un Turcijas raudzētas pārtikas “Maraş Tarhanası” pievienošanu Aizsargāto ģeogrāfisko vietu reģistrā. Indikācijas (AĢIN).

"Edremits Körfezi Yeşil Çizik Zeytini"(attēlotie) ir galda olīvas, kas iegūtas no Edremit šķirnes, kas ir viena no populārākajām Türkiye šķirnēm, skrāpējot un sālījot Edremit olīvas.

Olīvu audzēšanai Edremit līča reģionā ir senas tradīcijas. Teritorijai ir liela nozīme olīvu audzēšanā Turkiye. Olīvkoki šeit ir audzēti tūkstošiem gadu, un mūsdienās tie ir svarīga ekonomikas nozare. “Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini” galvenā atšķirīgā iezīme ir dabiskā fermentācija. Olīvu fermentācijas laikā nenotiek cilvēka iejaukšanās vai ķīmiska apstrāde. Tāpēc ražošanas process ilgst vismaz sešus mēnešus pēc ražas novākšanas, jo rūgtvielas tiek pakāpeniski noņemtas. Tomēr galaproduktā saglabājas zināma rūgtuma pakāpe, kas apliecina olīvu svaigumu un autentiskumu.

"Maraş Tarhanası' ir raudzēts ēdiens, kas ir kaltēts vārītu kviešu, jogurta, timiāna un sāls maisījums. Pēc fermentācijas var pievienot melno sezamu, piparus, valriekstus un mandeles pēc personīgās izvēles. Vissvarīgākā iezīme, kas atšķir 'Maraş Tarhanası' no citām tarhanām, ir tā, ka jogurtu nepievieno gatavošanas laikā, bet tikai pēc tam, kad vārītie krekinga kvieši ir atdzisuši, tādējādi saglabājot dabiskās prebiotiskās piedevas. “Maraş Tarhanası” ražošanai ir sezonāls raksturs, jo to žāvē uz “çiğ” (paklājiņiem) saulē. Jūlijā un augustā Kahramanmaraş vēsmām ir būtiska nozīme tarhana gatavošanas žāvēšanas procesā, pievienojot produktam oriģinālu faktoru. Tarhanai Kahramanmarašā ir nozīmīga kultūras nozīme.

Visu aizsargāto ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu sarakstu var atrast eAmbrosia datu bāze. Plašāka informācija pieejama tiešsaistē vietnē Kvalitātes shēmas un par GIView portāls

Dalieties ar šo rakstu:

Saistītās tēmas:
EU Reporter publicē rakstus no dažādiem ārējiem avotiem, kas pauž dažādus viedokļus. Šajos pantos paustās nostājas ne vienmēr atbilst EU Reporter nostājai.
reklāma

trending