35 gadi - un joprojām iet uz priekšu!

1986. gads bija zīmīgs gan ar sasniegumiem, gan neveiksmēm. Tehnoloģiju attīstība Padomju Savienībai palīdzēja palaist Miras kosmosa staciju un lika Lielbritānijai un Francijai uzcelt Chunnel. Diemžēl tā ieraudzīja arī Kosmosa maršruta autobusu Challenger un viena no Černobiļas kodolreaktoriem eksplozija.

Beļģijā šīs valsts futbolisti pēc varoņu sagaidīšanas ieradās Meksikas pasaules kausa izcīņā.

Gads bija ievērojams arī ar vienu citu pasākumu: L'Orchidee Blanche atklāšanu Briselē, kas tagad ir viens no atzītākajiem labākajiem vjetnamiešu restorāniem valstī.

Vēl 1986. gadā, kad Keitija Ngujena (attēlotie) atvēra restorānu toreizējā klusā Briseles apkaimē, viņa nevarēja saprast, kādi milzīgi panākumi būs.

Šogad restorāns atzīmē 35. gadadienu, kas ir īsts pavērsiens, un starplaikā tas ir pagājis daudz, tik daudz, ka tagad tas ir smalku Āzijas virtuves pavārdārzs ne tikai šajā tagad rosīgajā Briseles rajonā, bet arī tālāk.

Patiešām, par šeit pieejamo izcilo vjetnamiešu ēdienu kvalitāti bija izplatījies tik tālu, ka pirms dažiem gadiem slavenais pārtikas ceļvedis Gault un Millau tam piešķīra prestiža titulu “Labākais Āzijas restorāns Beļģijā”.

Keitija ir pirmā, kas atzīst, ka viņas panākumi ir daudz jāpateicas arī viņas komandai, kas vienkārši ir tikai sieviete (tas daļēji atspoguļo tradicionālo sieviešu lomu Vjetnamas virtuvē).

reklāma

Visilgāk viņu vidū pasniedz Trinh, kura jau pāris gadu desmitus ir iecienījusi brīnišķīgas vjetnamiešu maltītes mazajā, atvērta plānojuma virtuvē, savukārt citi “veterānu” darbinieki ir Huongs, kurš šeit ir bijis 15 gadus, un Linh , salīdzinoši jaunpienācējs, kas šeit strādājis četrus gadus!

Viņi kopā ar kolēģiem ir skaisti tērpušies autentiskos vjetnamiešu kostīmos, par ko citu resto ir slavens. Tik ilgi turēties pie personāla labi atspoguļo arī lielisko Katia vadības stilu.

Tas viss ir tālu no tiem laikiem, kas bija pagājušā gadsimta 1970. gadi, kad Katija pirmo reizi ieradās šajā valstī studijām. Tāpat kā tik daudz tautiešu, arī viņa bija aizbēgusi no Vjetnamas kara, meklējot labāku dzīvi Rietumos, un sāka nodarboties ar jaunu dzīvi savās “jaunajās” mājās - Beļģijā.

Lieliska vjetnamiešu ēdiena cienītājiem, kas bija diezgan labas ziņas.

Standarts, kas noteikts, kad Katia, kas vēl salīdzinoši nesen ieradās Beļģijā no Saigonas, restorānu atvēra tālajā 1986. gadā, ir tikpat augsts kā toreiz.

Neskatoties uz šausmīgo veselības pandēmiju, kas šeit ir radījusi postījumus viesmīlības nozarē, Katijas lojālo klientu “armija” tagad plūst atpakaļ, lai izlasītu brīnišķīgos priekus, ko sacerējusi viņas ļoti talantīgā, Vjetnamā dzimušā komanda.

Restorāns atrodas netālu no ULB universitātes, un viss šeit ir sagatavots mājās. Ēdieni ir balstīti vai nu uz tradicionālām, vai mūsdienīgākām receptēm, bet ir līdzīgi labākajiem, ko jūs varētu atrast pašā Vjetnamā. Daudzi ēdāji šeit uzskata, ka pavasara rullīši ir labākie Beļģijā, taču, ja tie ir sulīgi, šīs mājas izsmalcinātās bagātības ved kulinārijas ceļojumā, kas stiepjas no ziemeļrietumiem līdz dienvidiem no Vjetnamas, un visi apstājas pa to laiku.

Bloķēšanas laikā restorāns nekad īsti netika slēgts, jo tas turpināja apkalpot ātru līdzņemšanas pakalpojumu. Tagad pilnībā atvērts, līdzņemšanai paredzētie līdzekļi veido aptuveni 30 procentus no uzņēmējdarbības. Klienti var vai nu savākt pasūtījumu, vai arī nogādāt to mājās / birojā.

Kad vasara jau ir klāt, ir labi zināt, ka tagad uz ielas ir terase, kurā var sēdēt līdz 20 cilvēkiem, savukārt aizmugurē tā ir patīkama āra zona ar vietu apmēram 30 un atvērta līdz oktobrim.

Iekšpusē restorāns apakšā stāv 38 cilvēkiem un augšā 32 cilvēkiem. Ir arī lieliska cenas un kvalitātes attiecība, divu ēdienu, pusdienu ēdienkarte, kuras cena ir tikai 13 eiro, un tas ir īpaši populāri.

Brīvizvēles izvēle ir milzīga, un tajā ietilpst dažādi gaļas, zivju un mājputnu ēdieni - visi ir pasakaini un ļoti garšīgi. Ir arī lielisks dzērienu un vīnu saraksts, kā arī meklējiet jauku ieteikumu izvēlni, kas mainās katru nedēļu.

Burvīgā un ļoti pretimnākošā Keitija ir gājusi ļoti tālu, kopš viņa pirmo reizi spēra kāju Beļģijā. Tas, ka restorāns joprojām ir plaukstošs 35 gadus pēc atvēršanas, ir milzīgs sasniegums, it īpaši šajā “pēcpandēmijas” laikmetā, taču tas, ka šī pati vieta visu šo laiku atradās vienā īpašumā, ir diezgan ievērojams… kas patiesībā arī ļoti precīzi raksturo gan virtuvi, gan apkalpošanu šeit.

Daudz laimes L'Orchidee Blanche 35. dzimšanas dienā!

Dalieties ar šo rakstu: