Pretrunīgi vērtētā marķēšanas shēma varētu palielināt pandēmijas sāpes Spānijas tradicionālo pārtikas produktu ražotājiem

Pireneju šķiņķis, kas ir neatņemama Spānijas kultūras mantojuma sastāvdaļa, ir arī svarīga nozare, kas apvieno cūkgaļas ražotājus, restorānus, šķiņķa ražotājus un amatniekus, piemēram, “kortadorus”, kuri ir prasmīgi smalki sagriezt greznos šķiņķus. Vēsturiskais sektors tomēr atrodas krīze pēc pandēmijas Spānijas viesmīlības nozarē noteica visaptverošus slēgumus. Tā kā restorāni ir slēgti un pasākumi atcelti, Spānijas slavenā “pata negra” šķiņķa galvenie patērētāji vairs nespēj maksāt tādu pašu cenu kā iepriekš, ja pat vispār pērk. Tradicionālā šķiņķa ražotājiem ir jāsamazina cenas, samazinoties izārstēto kāju ātrumam 20-25% mazāk nekā gada laikā. Vēl sliktāk, tas nav vienīgais izaicinājums, ar ko jāsaskaras šiem ražotājiem: Spānija apsver iespēju ieviest problemātisku uzturvielu marķēšanas sistēmu, kas diskriminē šo tradicionālo gaļu, raksta Colin Stevens.

Eksports ir apdraudēts

Kamēr bāri un restorāni ir atkārtota atvēršana vairākos Spānijas reģionos, radot cerības, ka pandēmijas izraisītais pieprasījuma kritums pēc Ibērijas šķiņķa var būt pēdējās, šķiņķis rūpniecība saskaras ar ilgstošāku problēmu, ja Spānija ieviesīs pretrunīgi vērtēto Francijas uztura marķēšanas sistēmu “Nut-score”. A koalīcija no septiņām Eiropas dalībvalstīm, ieskaitot Spāniju, atbalsta Nutri-score ieviešanu, neskatoties uz Eiropas Komisijas agnosticismu, kas atteicās ieteikt īpašu FOP marķēšanas sistēmu, un stingru tradicionālo produktu, piemēram, Ibērijas šķiņķa, ražotāju iebildumiem.

Patiešām, nozarē pastāv bažas, ka Ibērijas šķiņķa reputācija un pārdošanas apjomi varētu būt veiksmīgi, ja tiktu ieviesta marķēšanas shēma. Nutri-score izmanto stingru algoritmu, kas aprēķina pārtikas “veselīgumu”, pamatojoties uz fiksētu 100 g vai 100 ml porciju lielumu neatkarīgi no iesaistītā ēdiena - sistēmu, no kuras daudzi Nutri-score kritiķi zinātnieki uz patērētāju grupas, ir nolēmuši būt ļoti vienkāršoti un potenciāli maldinoši. Šāda paļaušanās uz patvaļīgu porcijas lielumu varētu postoši ietekmēt tradicionālos produktus, piemēram, Ibērijas šķiņķi, un patiešām Spānijas augstākās kvalitātes cūkgaļas produkti saņemt “Sliktas atzīmes”, jo Nutri-score neņem vērā faktu, ka tos parasti patērē plānās šķēlēs kā daļu no sabalansētas maltītes.

Šai nepareizai marķēšanai varētu būt ļoti reālas sekas. Viens nozares eksperts prognozēt negatīva Nutri rādītāja pēriens Ibērijas šķiņķim varētu izraisīt eksporta kritumu par 50%, un šis trieciens ļautu gan šķiņķa nozares centieniem atgūties no Covid lejupslīdes, gan 6 miljonu eiro Eiropas Savienības atbalstītajam kampaņa lai nostiprinātu Ibērijas šķiņķa klātbūtni tādos stratēģiskos tirgos kā Francija, Vācija un Lielbritānija.

Veselības ieguvumi netiek ņemti vērā

Spānijas cūkkopji un šķiņķa ražotāji nav saistīti tikai ar iespējamām finansiālām sekām, ieviešot sistēmu, kas viņu produktiem dod sliktu rezultātu. Nozare ir noraizējusies arī tāpēc, ka Nutri-score ierobežojumi aizēno pierādītos tradicionālās gaļas ieguvumus veselībai. Kā. Pārstāvis Starpprofesionāla Ibērijas cūku asociācija iezīmēts: "Sistēma vienkārši nepiedāvā pienācīgu vidusjūras diētas pamatproduktu, kas tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajām diētām pasaulē, īpašību novērtējumu."

Patiešām, Nutri-score soda pasākumi pret Ibērijas šķiņķi slēpj faktu, ka gaļa ir pildīta ar visu, sākot no antioksidantiem, līdz pat lielam olbaltumvielu saturam, kā arī ar lielu daudzumu vitamīnu, piemēram, dzelzi, fosforu, kāliju un cinku. Pēc pētījumiem Ibērijas šķiņķis, ko veic Ramón y Cajal slimnīca un Estremaduras universitāte, ir pat noderīga sirds un asinsvadu veselībai, jo tajā ir tā sauktās “oleīnskābes” vai mononepiesātinātās taukskābes, kurām ir izšķiroša nozīme holesterīna līmeņa pazemināšanā. Patiešām, Eiropas Sirds tīkls ieteicams ka neatkarīga zinātnisko ekspertu grupa pārskata Nutri-score algoritmu, lai nodrošinātu, ka tas patiešām veicina sirds un asinsvadu veselību.

Slidena nogāze

Diemžēl Nutri-score vienkāršotā vērtēšana nebūt nav tikai Ibērijas šķiņķim raksturīga problēma. Problēmas būtība slēpjas faktā, ka Nutri-score krusta karā visus pārtikas produktus saliek zem viena jumta pret augstu kaloriju, cukura, tauku un sāls saturu. Algoritms nešķiro veselīgos taukus un neveselīgos taukus, kā arī neuzrāda veselīgu elementu saturu, kas ir pamats sabalansētam uzturam - patiesībā sistēma ir tik sašķiebusies, ka melna ķepa nopelna sliktas atzīmes, diētiskos gāzētos dzērienus saņemt B pakāpes. Kaut arī pārstrādāti pārtikas produkti ar zemu punktu skaitu var pārveidot savus produktus, lai palielinātu to Nutri rādītājus, vienkomponentu pārtikas produktiem, kas veido pasaulē pazīstamās Vidusjūras diētas pamatakmeni - tādiem Eiropas mantojuma produktiem kā olīveļļa un siers - nav nekādas iespējas pārformulēt savus produktus.

reklāma

Nutri rādītāji pazemināšana olīveļļas izraisīja īpašu satraukumu laikā, kad Spānijas olīveļļas nozarē jau ir tāds ekonomisks spiediens, ka gadsimtiem veci olīvkoki ir tiek sasmalcināts malka. Februārī patēriņa ministrs Alberto Garsons atļauts ka Nutri rādītājs pienācīgi neatspoguļoja olīveļļas ieguvumus veselībai - “olīveļļa ir laba jūsu veselībai, un mums nevar būt etiķetes, kurā teikts, ka tā ir slikta”, viņš paskaidroja. Spānijas amatpersonu vienošanās, ka uz olīveļļas nebūs marķējuma Nutri-score, nav pārsteidzoši, ka liesmām pievienoja tikai degvielu. Pēc tam Ibērijas cūkgaļas un siera arodbiedrības Pieprasītais arī viņu produktiem, bet Madrides Patērētāju lietu ministrija tos noraidīja.

Pārspīlēta opozīcija?

Strīds par marķēšanu tagad ir izplatījies tālu ārpus lauksaimniecības nozares un draud kļūt par pilnīgu politisko krīzi Spānijā. The Tautas partija un Vox parlamenta grupas gan nesen iesniedza pieprasījumus, lai valdība pārtrauc Nutri-score ieviešanu, ņemot vērā, ka marķēšanas shēmu ir skāruši visi, sākot no uztura speciālistiem līdz lauksaimniecības ražotājiem, un uzsvēra faktu, ka alternatīvas marķēšanas sistēmas, piemēram, Itālijas Nutrinform akumulators, varētu sniegt tūlītēju informāciju par uzturvērtību, nesodot stratēģiskās nozares.

Tā kā pandēmija jau ir smaga sagraušana kultūras un finansiāli vērtīgajām nozarēm, piemēram, Ibērijas šķiņķis un olīveļļa, Spānijas politikas veidotāji nevar atļauties ieviest marķēšanas sistēmu, kas bezcerīgi maldina patērētāju izpratni par to, kas ir veselīgs un kas nav, un prasa ilgu noteikumu izņēmumu sarakstu. Drīzāk Spānijas valdībai vajadzētu atbalstīt sistēmu, kas negatīvi neietekmē šīs viņu ekonomikas galvenās nozares, kurām jau ir mugura pie sienas.

Dalieties ar šo rakstu: