Labākais Beļģijas taju resto, kas gatavojas svinēt savu 40. dzimšanas dienu

Gandrīz 40 gadi, un tas turpinās… tas ir vismaz viens cienījamais Beļģijas restorānu bizness.

Tas bija tālajā 1984. gadā, kad Bois Savanes pirmo reizi paņēma priekšgalu.

Neskaitot nosaukumu slavenajai Džordža Orvela grāmatai, tas bija Band Aid gads, kad tika noslepkavota Indijas premjerministre Indira Gandija un oriģinālais Apple Macintosh personālais dators pirmo reizi tika pārdots.

Taču gads bija “ievērojams” vismaz ar citu notikumu – restorānu biznesa dzimšanu, kas, apbrīnojami, turpinās arī šodien.

Boisa Savanesa “oriģinālā” versija tika atvērta tajā gadā iespaidīgā pilsētas mājā Rodas Sentgenēzē.

Vispirms to vadīja vecmāmiņa (Jeanine), pēc tam pašreizējā līdzīpašnieces Marijas Bekas māte (Maryse).

2006. gadā Marija pārņēma īpašumtiesības ar savu brāli Džeromu, un pēc tam viņi atvēra vēl vienu “filiāli” Sentjobā. Vēlāk sekoja trešā, Briseles Šūmaņa apgabalā.

reklāma

1984. gadā Bois Savanes bija viens no retajiem Āzijas (nemaz nerunājot par taju) restorāniem Beļģijā.

Tagad to ir daudz, taču daži noteikti atbilst šīs iestādes kvalitātei (un ilgmūžībai).

Kamēr Rodas resto kopš tā laika ir slēdzis savu atmiņu, tā turpina dzīvot. Ēkas fasāde ir saglabāta, un rezultātā izveidotā luksusa daudzdzīvokļu kvartāla nosaukums ir "Residence Bois Savanes".

Tas ir jauks pieskāriens un piemērots resto “zīmolam”, kas ir pārdzīvojis visu, sākot no globālajām veselības pandēmijām (kas smagi skāra uzņēmējdarbību) līdz pat ekonomikas krīzei.

Ikdienā Saint Job resto pārrauga lietas ļoti draudzīgā un viesmīlīgā Chai, kas nāk no Taizemes, taču tik ilgi dzīvo Beļģijā, ka uzskata to par “mājām”.

Chai izskaidro vienu no tā panākumu noslēpumiem tik daudzu gadu garumā, sakot: "Tas tiešām ir vienkārši: tas viss ir saistīts ar kvalitātes saglabāšanu."

Atbilstība šādam slavējamam mērķim caurstrāvo pat pamata lietas, piemēram, uzstājot, ka gatavošanas procesā ir jāizmanto īsts kokosriekstu piens.

Izejvielu, sastāvdaļu un produktu pieaugošās izmaksas var mudināt dažus izvēlēties lētākas alternatīvas, taču tas neattiecas uz šo jautājumu.

"Mēs vienmēr cenšamies saglabāt to, ko mēs saucam par "īsto Taizemes garšu", saka Chai, kurš pārsteidzoši, jo īpaši horeca tirdzniecības jomā, šeit ir strādājis vairāk nekā trīs gadu desmitus.

Par viņa kalpošanas ilgumu viņš jautā: "Kad jūs jūtaties tik labi vienā vietā kā es šeit, kāpēc jūs vēlētos pārcelties uz jebkuru vietu?"

Cita Taizemes pilsone, dāma, vārdā Aoy, ir atbildīga par virtuvi, savukārt tās bijušais šefpavārs, arī sieviete, dažreiz palīdz nedēļas nogalēs, kad restorāns var būt īpaši noslogots.

Apburošā ēdienkarte ir pilna ar visiem klasiskajiem ēdieniem, ko jūs varētu sagaidīt kvalitatīvā taju restorānā, piemēram, sarkano un zaļo kariju, plašu zupu klāstu un lielisku auksto un karsto uzkodu izvēli.

Tie ietver tādus ēdienus kā Thung Thong (pakas, kas pildīti ar gaļu) un Thod Mun Pla (zivju pastēte ar kariju, citronellu un koriandru).

Jūs būsiet lutināts ar galvenajiem ēdieniem, kas ietver lieliskus ēdienus, piemēram, Sec Krong Moo (grilētas ribiņas), Kaeng Massaman (kubiņos sagrieztu jēra gaļu ar dienvidu kariju), Kaai Preaw Waan (saldskābo vistu), kā arī vairākus pīļu piedāvājumus, piemēram, Ped Pahd Prik ( pīle, kas pildīta ar taju baziliku). Visi ir brīnišķīgi, tāpat kā labs salātu klāsts, piemēram, Yam Nuea (liellopu gaļas salāti ar piparmētru un citronu).

Bērniem līdz 12 gadu vecumam ir pieejams 12 eiro “bērnu stūrītis” un dienas pusdienu iespēja 17 eiro. Papildus a la carte piedāvājumiem ir arī fiksēta ēdienkarte € 35 (vismaz diviem cilvēkiem).

Centieties nepamest, nepagaršojot jasmīna pīrāgu, kas ir viens no vairākiem jaukajiem desertiem. Ir arī lieliska vīnu un alus izvēle, lai nomazgātu to, kas noteikti būs mutē laistošs ēdiens.

Bois Savanes Schuman “filiālei” ir mazāka ēdienkarte, kas atspoguļo kopumā atšķirīgo klientu loku, ko tas piesaista. Tas ietver dažus no tiem, kas strādā tuvējās ES iestādēs, piemēram, Eiropas Komisijā, Padomē un Parlamentā.

Tam ir nedaudz atšķirīga biznesa pieeja, ņemot vērā uzsvaru uz pusdienām, kurās tiek ievērots laiks. Pat ja tā, kvalitātes nozīme ir tieši tāda pati.

2024. gadā tiek atzīmēta Boisa Savensa stāsta oficiālā 40. dzimšanas diena, un, ņemot vērā bieži vien milzīgos notikumus, kas risinājušies šajās četrās desmitgadēs, ir patiesi satriecoši, ka tas joprojām “turpinās”.

Tomēr, pateicoties Mārim, Džeromam un tādiem cilvēkiem kā Chai un tās čaklajai komandai, šis bizness tagad ir daudzu iecienīts.

Boiss Savaness
Place de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Dalieties ar šo rakstu: