#MeetMeat - plēsēju templis

Lai gan pēdējās tendences, iespējams, ir kļuvušas novārtā no gaļas ēšanas, mazāk tika uzklausīts par gaļas ēdiena veselību, raksta Martin Banks.

Iespējams, ka tas ir mazāk publicēts, ka gaļa palīdz veikt svarīgas vielmaiņas funkcijas.

Gaļa dod arī daudz enerģijas, un, tā kā gaļa satur lielu daudzumu olbaltumvielu, tā var būt izdevīga organismam.

Tātad, ko nepatika, ēdot gaļu?

Par laimi, Briselē ir viens restorāns, kas ne tikai gandrīz pilnībā koncentrējas uz gaļu, bet arī notiek, lai pasniegtu kādu no vislabākajām gaļām.

Vieta tiek saukta (kas vēl?) - Satieties ar gaļu un uzreiz uz to attiecināms apraksts - "plēsēju templis" - ir uz vietas.

Briselē ir pāris "Meet Meat" gaļas restorāni, un, pirmkārt, Schumanā, Eiropas Komisijas ēnā, jau kādu laiku ir bijis apmēram.

reklāma

Tas atvēra 11 gadus atpakaļ, bet, tāpat kā visvairāk labu lietu, vārds par to, cik labi tas ātri izplatījās, un īpašnieki nolēma atvērt otru pie Uccle.

Uccle filiāle sekoja pēdās no tā, kas šajās daļās bija reāls kulinārijas aprīkojums. Mozarta, tā priekšgājēja vārds, visu nakti atvēra, un bieži vien piesaistīja tādus cilvēkus kā Miles Davis un Džonijs Hallēds, kuri aicināja ēst pirms / pēc tuvējā meža nacionālā koncerta.

Tomēr Mocarta galu galā nokrita pie durvīm, slēgts un bija tukšs jau daudzus mēnešus pirms pašreizējā līdzīpašnieka Philippe Vīneera pārņemšanas.

Tika veikta milzīga transformācija, vienlaikus nodrošinot, ka tika saglabāti daži no burvīgajiem interjera elementiem, piemēram, oriģinālu ķieģeļu apdari. Darbu vada Venēcijas arhitekts, kurš ir paveicis drausmīgu darbu: šeit ir jauks, formālās un intīmas ēdienu maisījums.

Restorāna "māsa" interjers un stils, kas atrodas Šumana pilsētas mājā, ir pavisam citāds.

Bet izvēlne ir vienāda abās, un tas viss nozīmē kvalitāti.

Manuprāt, gaļa ir ļoti "zvaigzne" šajā ēdienkartē, un nav pārspīlēts teikt, ka tas patiešām ir viens no labākajiem pieejamajiem produktiem Briselē.

Viens no galvenajiem iemesliem ir tāds, ka Argentīniešu liellopu gaļa, kas tiek izmantota gaļas gaļā, un pat tie, kuri pilnīgi nav informēti par gaļu, zinās, ka tas ir tik labs kvalitātes ieteikums, kā jūs varat saņemt.

Gaļa, kas nonāk jūsu plāksnītē, vislabākajā veidā sāka ilgu transatlantisko braucienu no Dienvidamerikas.

Liellopu gaļu iegūst no pasaules slavenās Angus (un Herefordšīras) šķirnes un liellopi ir baroti ar zālēm plašajās Argentīnas pampās ar ne vairāk kā diviem dzīvniekiem uz akru.

Svarīgi, ka Philippe un šī komanda spēj izsekot savu produktu izsekojamībai visā līnijā.

Visa šī uzmanība detaļām un kvalitātes kontrolei parādās restorānā pasniegtā ēdienā.

Tas sākas ar sensacionāliem starteriem, sākot no spāņu cigoriņiem līdz patiesi autentisku Argentīnas priekšmetu plāksnēm, piemēram, empanādām (mīklas izstrādājumiem, kas pildīti ar rokveidīgu liellopu gaļu), chorizo ​​criollo (mazā grilēta desa) un provoletta (grilēta provolona siers).

Ir arī liellopa carpaccio, liellopu gaļa (pretēji parastajai teļa gaļai) tonnato, kaulu smadzeņu garnele ar grauzdiņiem un lašiem. Jebkurš no šiem burvīgajiem ēdieniem jums vislabāk palīdzēs sekot.

Tomēr pirms izvēles izdarīšanas darbinieki liek jums parādīt neapstrādātu izcirtņu izvēli. To klausīšanās viņiem ir mazliet tāda pati kā mākslinieka skatīšanās darbā, tāda ir aizraušanās un milzīgais entuziasms, ko viņi tajā ieliek.

Pie galda ir nogriezti vairāki izcirtņi, tostarp ribu acs, rumpis, plankumi un fileja.

Katram ir sniegts ļoti detalizēts apraksts, un, lai padarītu lēmumu pieņemšanu vēl grūtāk, jūs varat arī izvēlēties vienu no "īpašajiem izcirtņiem", kas ir īpaši lēni vārīti uz grila.

Grili, ko viņi izmanto šeit, patiesībā ir vēl viens iemesls, kāpēc viņu gaļa ir tik īpaša. Tas ir īpaši importēts no Argentīnas un ir v formas, lai nodrošinātu, ka visi tauki aizplūst.

Tāpat ir vērts pieminēt, ka gaļa tiek pasniegta pēc jūsu izvēlēta svara, sākot no 200 līdz 500 gramiem.

Neatkarīgi no jūsu vēlmēm jums būtu ieteicams ierasties šeit ar ēstgribu, jo gaļa (pasniegta ar frites vai jaka kartupeļu un Argentīniešu mērci) ir ne tikai izņēmuma, bet drīzāk pildījums.

Pats pats Philippe ir ar top CV: viņš studējis viesnīcas vadības skolā Šveicē, un pēc burvestības ar vadošo grāmatvedības uzņēmumu nolēma atdalīt un atvērt restorānu ar savu biznesa partneri.

Viņš ir izmantojis visas savas Argentīnas kontaktpersonas, lai pārliecinātos, ka tikai uzticamākie piegādātāji ir Meitas gaļas piegādes ķēdes daļa.

Ja steiks nenonāk kā jūsu lieta, izvēlnē ir arī citi jauki priekšmeti, tostarp Iberico cūkgaļa, makaroni un burgeri.

Briselē dzimušais Philippe arī zina kaut ko vai divas lietas par lielisko vīnu izvēli, kas atrodas krēslā, kas redzama diners. Ir pieejams ļoti nopietns Argentīnas vīns, bet tas ir tikpat svarīgi, ļoti demokrātiskām cenām.

Lai apietu lielisku ēdamistabas pieredzi, ir pieejama arī automašīnu stāvvieta.

Gaļa šeit patiešām kūst mutē kā sviests - nav brīnums, ka šī ēstuve ir plaši pazīstama kā “gaļas templis”.

Satikt gaļu
541 Chaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

Dalieties ar šo rakstu: