bizness
Stieņa paaugstināšana - pozitīvākās tendences veido Eiropas saldāko nozari
Labas ziņas Eiropas šokolādniekiem: viņu iecienītākā nozare pieaug. Tiek prognozēts, ka nākamās desmitgades vidū Eiropas šokolādes nozares lielums sasniegs USD 57 miljardus. Tas ir būtisks pasaules 162 miljardu dolāru kopsumma. Tas pat aprauj ASV tirgu, kas, domājams, pārsniegs USD 22 miljardu vērtību.
Vācijai pieder kontinenta lielākā tirgus daļa - 15 procentos. Gluži otrajā vietā ir Lielbritānija, kuras valdība pagājušajā gadā lēsa, ka valsts šokolādes eksporta vērtība bija lielāka par 680 miljoniem sterliņu mārciņu - ievērojams 84% pieaugums salīdzinājumā ar GBN 370 miljoniem, kas reģistrēts pirms desmit gadiem. Plašākā nozīmē kakao un šokolādes ražošana Lielbritānijas ekonomikai šodien ir vairāk nekā 1 miljardi sterliņu mārciņu.
Tiek sasniegts augšējais plaukts
Tomēr ne viss attiecas uz neapstrādātu izaugsmi. Jaunas patērētāju pieprasījuma formas veicina vairākas pārmaiņas nozarē.
Viena ievērojama tendence ir šokolādes augšējā plaukta pieaugums. Lielbritānijas Vides, pārtikas un lauku departaments ir atklājis, ka ārvalstu pircēji “izrāda arvien lielāku garšu” attiecībā uz kvalitatīvas šokolādes eksportu. Tas atspoguļo tendenci visā dīķī, kur saskaņā ar patērētāju aptaujām augstākās klases zīmoli tagad veido gandrīz 20 procentus no visiem saldo preču pārdošanas apjomiem ASV. Tā ir ievērojama valsts tirgus daļa, kuru regulāri izmanto gandrīz četras piektdaļas pieaugušo patērētāju.
Ar šo tendenci cieši saistīta “amatniecības šokolādes” uzplaukums. Pēdējās desmit gadu laikā neatkarīgi amatniecības šokolādes ražotāji, izmantojot amatnieciskas ražošanas metodes, ir domājuši iekļūt “Lielās šokolādes” tirgus daļā. Viņi cenšas atspoguļot amatniecības alus nozares straujo izaugsmi, kas miljoniem pasaules patērētāju jau ir attālinājusi lielākos alus darītājus.
Patiešām, lai apmierinātu pieaugošo vietējo un ārvalstu patērētāju pieprasījumu, Starptautiskās tirdzniecības departaments ir atzīmējis, ka “Apvienotajā Karalistē neatkarīgo šokolādes izstrādātāju skaits pēdējos gados ir pieaudzis, jo tiek laisti tirgū vairāk amatniecības un specializētu produktu”.
Jums tas ir labi
Vēl viena būtiska pārmaiņa patērētāju tirgū ir bijusi virzība uz veselīgākiem produktiem. Lielbritānijā likumi 2017 sāka ietekmēt ziņas par pārmērīga cukura un tauku patēriņa briesmām, kad 12 lielākie zīmoli ziņoja par zaudējumiem £ 78 miljonu apmērā; turpretim amatnieku un neatkarīgu organisko un veselīgāko šķirņu veidotāju peļņa turpināja pieaugt.
Liekas, ka arī tumšā šokolāde kļūst arvien populārāka. Saskaņā ar jaunākajiem apsekojumiem to alkoholiķu īpatsvars, kuri izvēlas tumšo šokolādi, pēdējos gados ir pieaudzis līdz 48 procentiem. Mērenībā tas ir atzīts par labu sirds, artēriju un smadzeņu veselībai.
Pastāvīgais vegānisma pieaugums ir palīdzējis palielināt pieprasījumu pēc tumšās šokolādes un produktiem, kas izgatavoti no govs piena aizstājējiem uz augu bāzes. Kopš 2014 britu vegānu skaits ir četrkāršojies: aptuveni 600,000 tagad ir uz augu balstīta diēta jeb 1.16% no visiem iedzīvotājiem. Nav sagaidāms, ka tuvākajā laikā izaugsme palēnināsies. Tiek lēsts, ka 2025 ceturtdaļa Lielbritānijas iedzīvotāju būs vai nu vegāni, vai veģetārieši (nedaudz mazāk kā puse no visiem Lielbritānijas patērētājiem sevi sauc par fleksibilitāriem).
“Mēs noteikti redzam lielāku pieprasījumu pēc vegāniem, bez lipekļa un bez piena produktiem,” saka Nīls Ēstenkemērs, Kopenhāgenā bāzētā zīmola Simply Chocolate izpilddirektors. “Zīmoli pielāgojas kultūrai, kas ir brīva. Rītdien uzvarēs tie augstākās klases šokolādes ražotāji, kuri spēs saglabāt šo pieprasījumu - ar skaidru vēstījumu, vērtībām un koncentrēšanos uz kvalitāti -. ”
Palielinās spiediens, lai kļūtu zaļš
Pēdējais - bet ne mazāk svarīgi - pieaugošais aicinājums uz ilgtspējīgu šokolādes nozari. “Neviens nopietns šokolādes ražotājs nespēj izprast nozares nākotni bez lielākas ilgtspējas,” saka Østenkær. “Patērētāji to pieprasa. Investori to dara arvien vairāk - patiesībā mūsu pašu īpašnieks Alshair Fiyaz uzstāj uz ilgtspēju. ”
Tomēr rūpniecībā kopumā vēl ir daudz darāmā, lai kļūtu zaļāka. Pastāv daudzas sertifikācijas programmas, kas preču lauksaimniekiem sola lielāku taisnīgumu un labākus nosacījumus. Bet Starptautiskā kakao asociācija, tirdzniecības organizācija, ir atklājusi, ka visā pasaulē ar godīgas tirdzniecības etiķeti pārdotā kakao proporcija saglabājas tikai 0.5 procentos. Brīdinājums nāk plašākas bailes dēļ “zaļās mazgāšanas” - briesmām, ka šodien tirgū ir daudz etiķešu un sertifikātu, un dažām no tām var nebūt nepieciešami visstingrākie standarti, un tā vietā tās var izmantot kā mārketinga padomu.
Østenkær uzskata, ka risinājums ir holistiskas pieejas izvēlē: “Mums visā pasaulē ir nepieciešama ilgtspējības garantija. Tāpēc vietnē Simply Chocolate mēs izmantojam tikai šokolādi, ko sertificējis uzņēmums Cocoa Horizons - programma, kas atbalsta lauksaimnieku iztiku, veicina darboties spējīgas, uzņēmējdarbībai draudzīgas lauksaimniecības metodes, palīdz viņiem paaugstināt produktivitāti un veicina viņu kopienu ekonomisko attīstību - vienlaikus aizsargājot. dabiskā vide. ”
Protams, padarot šokolādes nozari ilgtspējīgu, tas pārsniedz pašas sastāvdaļas. Østenkær skaidro: “Šokolāde ir atkarīga no sarežģītas globālās piegādes ķēdes - sākot no audzētāja, līdz rūpnīcai un izplatīšanai. Mums ir jānodrošina atbilstība visos piegādes ķēdes posmos. Tāpēc darbs vietējā līmenī ir kritisks. Tāpēc mēs visu savu šokolādi ražojam ar rokām mūsu rūpnīcā videi draudzīgajā Kopenhāgenā, nodrošinot, ka mēs precīzi zinām, kas nonāk mūsu bāros. Mēs pat uz jumta uzstādām saules paneļus, lai samazinātu mūsu oglekļa nospiedumu! ”
Eiropas šokolādes rūpniecība paplašinās ne tikai, bet arī pozitīvā virzienā. Garša mainās, patērētāju tendences mainās, un strauji attīstās izpratne par ilgtspēju. Šis ir aizraujošs laiks šokolādes zemē.
Dalieties ar šo rakstu:
-
Zaļais darījums5 dienas atpakaļ
Siltumsūkņi, kas ir ļoti svarīgi zaļajai pārejai tērauda un citās nozarēs
-
autosports3 dienas atpakaļ
Fiat 500 pret Mini Cooper: detalizēts salīdzinājums
-
Horizon Europe3 dienas atpakaļ
Swansea akadēmiķi piešķīra 480,000 XNUMX eiro Horizon Europe grantu, lai atbalstītu jaunu pētniecības un inovācijas projektu
-
Dzīvesveids3 dienas atpakaļ
Dzīvojamās istabas pārveidošana: ieskats izklaides tehnoloģiju nākotnē